Опубликовано в Кулинария, выпечка | 0 комментариев
Рождественский кекс
Рождественский кекс
Планируя блюда на новый год обратите внимание на всемирно известный классический английский кекс, который обычно готовят к зимним праздникам. Ароматный, плотный кекс со множеством фруктов идеален к чаю в холодную погоду.
Готовить его можно заранее, он прекрасно хранится в прохладном месте более месяцы, вкус от выдержки только улучшается.
Приготовьте 900 граммов смеси из светлого и темного изюма, кураги, вяленой клюквы, вишни, цукатов из апельсиновых и лимонных корочек. По желанию можно добавить целый фундук и миндаль. Залейте смесь 100 мл хереса, рома или коньяка. Оставьте сухофрукты в плотно закрытой банке на несколько дней или на ночь в холодильнике.
Взбейте 400 граммов размягченного сливочного масло и 400 граммов сахара (лучше коричневого) в легкую массу. По одному добавьте 8 яиц, продолжая взбивать массу в светлый крем. Просейте в крем 450 граммов муки с 1 столовой ложкой разрыхлителя, для аромата можно влить пару ложек бренди или рома.
Осторожно вмешайте в тесто фрукты.
Тесто выложите в смазанную маслом и посыпанную мукой круглую форму диаметром 24 см. Поставьте в форму, разогретую до 150 градусов. Через час достаньте кекс и выложите поверхность очищенным миндалем, выпекайте ещё около часа или дольше. Проверить готовность можно зубочисткой, воткнув её в центр. Если кекс готов – она выйдет сухой и чистой.
Остудите кекс, и затем заверните его в пищевую пленку или фольгу. Отложите кекс на несколько недель в прохладное, темное место или в холодильник, чтобы он стал ароматным и влажным.
1. Разогреть духовку до 150 гр С/Gas 2. Промазать маслом круглую раз’емную и глубокую форму диаметром 23 см. Проложить дно и стенки двойным слоем бумаги так, чтобы края бумаги возвышались на 2 см над краями формы. Взбить масло, сахар и патоку до бледной и кремовой массы. Продолжая взбивать, добавить по одному яйца и с каждым по 1 ст л муки.
2. Добавить половину муки. Затем аккуратно добавить фруктовую начинку на ваш выбор и остальную муку, молотый миндаль и пекарский порошок. Переложить в форму, разровнять на поверхности.
3. Завернуть форму двойной коричневой бумагой, закрепив веревкой. Запекать 2.5 – 3 часа до золотистого цвета и пока палочка, воткнутая в центр не будет выходить чистой.
4. Проткнуть кекс палочкой в нескольких местах и вылить сверху бренди или ром. Оставить торт в форме на 30 мин, затем переложить на решетку, снять бумагу и дать окончательно остыть.
4. Плотно завернуть кекс в пергамент и в фольгу. Хранить в сухом, темном месте около 6 недель (или меньше).
Понравилась статья ? Поделись!
Похожие записи:
Кроме статьи "Рождественский кекс" вы можете почитать другие статьи в данном разделе:
