Опубликовано в Кулинария | 0 комментариев
Майонез в домашних условиях
Майонез в домашних условиях
Майонез является одним из наиболее употребляемых в мире соусов вместе с кетчупом, горчицей и соевым соусом. Майонез является благородным соусов, потому что приготавливается без использования муки. Традиционный состав майонеза – это оливковое масло, лимонный сок, соль, сахар и специи. Такой сорт майонеза как «провансаль» содержит еще и горчицу. Для того чтобы приготовить майонез в домашних условиях Вы должны запомнить, что в настоящем майонезе не должно быть пузырьков воздуха, поэтому использовать миксер нельзя. Правильный майонез взбивается руками продолжительное время.
Чтобы приготовить майонез в домашних условиях Вам понадобится
оливковое масло, но, ни в коем случае не подсолнечное с добавлением натурального оливкового. Оливковое масло должно быть первосортным и холодного отжима. Яйца использовать лучше домашние куриные или индюшачьи, с яркими желтыми желтками. Можно использовать и перепелиные яйца, но не водоплавающих птиц. Лимонный сок – это кислый компонент майонеза. Предпочтение отдаем свежевыжатому соку. Вместо сахара можно использовать сахарную пудру или фруктозу. Соли требуется немного и мелкой. В рецепте майонеза в домашних условиях соотношение компонентов приблизительное, но чем больше яиц, тем майонез гуще и насыщеннее. Оливковое масло – 150мл; 2 яичных желтка, без белка; 1,5 ч. л. сахара; 1/3 ч. л. соли; ½ ст. ложки лимонного сока. Для провансаля 1ч. л. горчицы.
Приготовление майонеза в домашних условиях начинается с того, что смешиваются яичные желтки с сахаром и солью. Все требуется тщательно растереть, постепенно вливаем оливковое масло малыми дозами, не прекращая смешивать круговыми движениями. Добавляем лимонный сок и еще раз перемешиваем до однородной смеси. Опытные повара тратят на приготовление одной порции майонеза 7-10 минут.
Также при приготовлении майонеза в домашних условиях можно использовать различные добавки. Это не отнимет у Вас много времени, но доставит массу приятных вкусовых ощущений. В качестве добавок можно использовать хрен, томатную пасту, нарезанные корнишоны, чеснок, яблочное пюре и эстрагон.
Майонез, приготовленный в домашних условиях – это не только вкусовая добавка, но и очень полезный продукт. Благодаря взбитому оливковому маслу, которое обеспечивает наш организм витаминами группы А, Е, F. Также он безвреден для детей, что нельзя сказать о готовых майонезах.
Понравилась статья ? Поделись!
Похожие записи:
Кроме статьи "Майонез в домашних условиях" вы можете почитать другие статьи в данном разделе:
